材料 ホタルイカ（ボイル・生食用） 100g 湯ダコ 180g 塩蔵茎わかめ ５本ぐらい 塩蔵わかめ ２房ぐらい 青ネギ２本 ※要するに写真の量になる程度 調味料 粒マスタード 小さじ山盛り２杯程度？ オリーブオイル 小さじ３ サラダ油 小さじ５ 塩・ブラックペッパ…

少し前、行きつけのイタリアン居酒屋に立ち寄った時に、たまたま生食用の牡蠣があるよと小皿で出してくれたことがあったのだが、その時の盛り付け方というか、仕立て方というか‥‥をヒントに作ってみた。ワカメ×オニオン×レモン、といったところか。手順タマ…

次は何を作ろうか‥‥うーん‥‥刻んでみるか！刻むなら、何かこう、タレ的なものと絡ませるのがいい→生卵を使おう→和風と火を使うイタリアンは既出→アジア系か‥‥で、こうなる。用意するものワカメ：食べたいだけ長ネギ：白いところと青いところ5cmずつ生卵：１…

超簡単。準備するものワカメ：水で戻す前で台所用スポンジ１個分ぐらいの量。乾燥ものではないいつもの島原産塩蔵ワカメを使ったからこのぐらいの量だけど、まぁ、要するにパスタ料理のパスタぐらいの量になればいい。草系薬味：今回は白髪ネギ（白ネギ5cm分…

アーリオ（aglio）＝ニンニク オリオ（olio）＝オイル ペペロンチーノ（peperoncino）＝唐辛子飲み食い以外に何にもする気になれない日々であるが、最近、家人から「ワカメ使い」との称号を与えられている。ワカメ料理をするからだ。エリンギ：3本まいたけ：…

最短５分あればできる超簡単おかず＆おつまみ。 用意するもの じゃがいも２個 塩、コショウ、ナツメグ（パウダー）、パセリ つくりかた じゃがいもの皮を剥く 適当に切る 適当な器に入れて、ラップして電子レンジ（３分ぐらい？） 器が超絶熱くなってるので…

今日の夕食は僕が作ったので記録。 洋風炒飯 ニンジン（小）半分、タマネギ（小）を半玉、ピーマン２つをみじん切り 朝食で子どもたちが時間切れで食べ残した豚肉をハサミで小さく切る オリーブオイルをひいたフライパンでニンジン・タマネギ・ピーマンを炒…

先日、行きつけのイタリアンバーで、の話。もともとホタルイカは好きだが、醤油で沖漬けにしたやつ、あるいはボイルして酢みそで、ってのを日本酒で、う〜んん、うまそうだなぁ…ってことしか考えたことが無かったのだけど、最近、その行きつけのイタリアンバ…

たまたま、行きがかり上、晩飯を作ったので記録。これで「大人2人が取り分けて腹八分目かな」と一般には言われるぐらいの量…かな？（我が家ではこれにサラダを付けて大人２＋子ども２の夕食でした） 用意した材料 トマト１ タマネギ小１個 フジッリ、たぶん1…

使ったもの ブロッコリ 冷凍むきえび（でかいめ） ホタルイカ（からし味噌付けて食え、ってかんじのボイルしてあるやつ） 青ネギ えのき ホントはマッシュルームにしたいところだが無かったのできのこつながり （生の）パセリ バター（3cm x 5cm x 1.5cmぐら…

用意したもの ほたて貝柱 生ガキ（加熱用） シーフードミックス冷凍のやつ（テキトーに使った） 刺身４品パック（サーモン、鯛、ハマチ、タコ） ブロッコリ 「かにちゃいまっせ」‥‥カニ身そっくりの練り物 ブラックタイガー（大）とマッシュルームを買い忘れ…

農業を営む親戚から野菜が送られてきた。しかし有機農法というのか、無農薬栽培というのか、とにかく大小さまざまな青虫がくっついていて、冷蔵庫内の他の野菜に移ると困るので、早く消費せねば！と以前に豚バラを使って洋風に仕立てたやつのアレンジ的なも…

突然、茄子長者になったので、茄子を消費するメニューをひらめき、やおらやる気を出してキッチンに立ってみた。 京都時代に足繁く通ったパスタ屋「セカンドハウス」で、２回に１回は注文していた「なすベーコンほうれん草梅スープ」スパゲティ。梅なしの「な…

前回、失敗した後、（タマネギ消費のために）冷製スープにするなら、昆布だしで和風にすると良いという情報を得た。昆布だしを採用する理由は、例えば他の煮干しや鰹節でダシをとると、冷えた時に生臭さが前面に出てしまうからだそうだ。 早速試してみた。 …

サラダ作成ログをちょくちょく書いているが、よくそれに伴ってオニオンスープを作っている。サラダに使うためにタマネギを切るのだが、半玉で十分なので、余った分をスープに使ってるのである。コンソメとバジルと、少々のレモン汁と少々のオリーブオイルで…

ここ数週間（の週末）、サラダを作るのが楽しい。 もともと、いまの「草食系男子」なんて言葉が流行るずーっと以前から（それこそ前世紀からｗ）、俺は草食だった。もちろんベジタリアンではないが。 それにしても、みんな、なんで濃いいコース料理の最後に…

今回のテーマは「サンフランシスコのバー？で食ったSpinach Salad」。ほうれん草は普通はおひたし的な処理を施すが、向こうではごく普通に「菜っ葉」としてサラダに入っている。これが実に美味い。葉モノにしてはコクがあるというのかな。で、その目標のサラ…

なんだかだんだんと週末恒例になりつつあるような気配もあるが、昨日の晩飯は俺が野菜サラダを作った。冷蔵庫を見て、茄子を発見。茄子って、生で食べられるんだろうか？‥‥ネットで調べてみると、水にさらして灰汁抜きすればOKらしい。ちんげん菜も発見し、…

白ワインも少しぐらいはわかりたい。そこで、シャルドネとソービニヨン・ブランで飲み比べることに。飲み比べるのが目的なので、同じブランドの同じ価格帯のものにした。 ROBERT MONDAVI WOODBRIDGE Chardonnay ￥880 なるほど。よく飲む機会のある味。とい…

さっき食堂に行ったら、「逆転満塁サヨナラホームラーメン」なる期間限定商品が出ていた。 大学対抗戦をやっていて、その応援キャンペーンの一環なんだそうで、なんでも、 逆転＝角天 満塁＝ま〜るい温玉 サヨナラ＝グッバイ＝具いっぱい ホーム＝海苔でダイ…

Yellow Tail Cabernet Sauvignon ￥980（＠近所のヤマザキデイリー） なかなか美味しい。カベルネらしい味のするミディアムボディ。裏のラベルが輸入業者サッポロビールによる日本語版なのだが、「合わせやすい料理」と思われる欄に列挙された品目の中に「す…

2005 Châteaux de Laverdasse ￥2,390 なんとかコンクールで金賞を獲ったというボルドーワイン。結婚記念日ということで普段より高いのを買ってみた。 「55%カベルネ・ソービニヨン、40%メルロ、5%プチヴェルドとカベルネ・フラン使用」で、「赤い果実の香り…

BORSAO Garnacha これもかーちゃんが生協の宅配で買ったので値段はオレは知らない。安いらしい。 ボルサオ・クラシコは、スペイン・マドリッドの北東、カンポ・デ・ボルハなるところのGarnachaというブドウ種（調べてみるとフランス語ではグルナッシュGrenac…

"Belena" Bourgogne Pinot Noir ヨメさんが、生協の宅配で頼んだので値段はわからない。 ブルゴーニュと言えばピノ・ノワールらしいが、ピノ・ノワールは、以前に安いのを買って、「うへー、これはダメだ」となって以来、買っていなかった。ただそれは安酒だ…

VIÑAPEÑA 赤 750ml ￥680 これは当たり！ スペインのワインらしい。ミディアムボディと表記されているが、濃い。あ、オレが「濃い」と言ってるのは、どうやら渋味のことのようである。 追記（24:08頃 on 2010 Mar 22） 上で触れたのは、ビンの口の包装が青い…

Marqués de Riscal (Rioja), Reserva, 2004 スペインの赤ワインである。 頂き物のワインなので、お値段は分からないが、「たまにはいつもよりいいのを」という程度であるらしい（？）。また頂いた際の注釈によると、飲む少し前に抜栓して置いておくほうが良…

Stone Circle 2008 Classic Red 375ml ￥820 オーストラリアワインらしい。JRの新幹線の内外でプッシュしていたハーフボトルのワイン。 ライトボディ、だと思う。でも学生の頃によく飲んだ安ワインのイヤな感じはしなくて、さわやかに飲めた。ただ、この味で…

El Toqui Cabernet Sauvignon 980円／2l Merlotが意外に美味かった箱ワインEl Toquiのカベルネ。こっちはイマイチだと感じた。学生時代に飲んだ懐かしの「安ワインらしい」味（これで赤ワインがキライになったのだ）。常時キープのワインはMerlotにしよう。

Isla de Maipo, Reserva, Merlot 2006 Maipo Valley Chile ￥1,390 (750ml) ちょっと酸味っぽい感じの刺激が強く、舌にびりびりくるが、メルローでフルボディでレゼルヴァという「濃厚さ」は、この価格でも感じる。なかなか良い。たまには1000円以上出さない…

マケドニアのCabernet Sauvignon Vardar Valley Selection ￥990 阪急梅田駅２階改札口横の成城石井にて「マ、マケドニア！？」と驚きのあまり購入。安さの割に、思ったよりも重い味。フルボディに近いミディアムボディ、と言うと言い過ぎか。 MARQUIS D'ALB…