先日、行きつけのイタリアンバーで、の話。
もともとホタルイカは好きだが、醤油で沖漬けにしたやつ、あるいはボイルして酢みそで、ってのを日本酒で、う〜んん、うまそうだなぁ…ってことしか考えたことが無かったのだけど、最近、その行きつけのイタリアンバーで、「ホタルイカとこごみの粒マスタード和え」なる前菜があったので試してみた。
えっ
ホタルイカのイメージを刷新するに余りある「ワインとの適合」。
またこの山菜「こごみ」がアクも無くすっきりしていて相性もいい。白ワインとよく合う。
そうかー、こういうやりかたがあるのかー…
勉強になりました。
