茄子豚バラ白菜炒めサラダスープ（？）

突然、茄子長者になったので、茄子を消費するメニューをひらめき、やおらやる気を出してキッチンに立ってみた。
京都時代に足繁く通ったパスタ屋「セカンドハウス」で、２回に１回は注文していた「なすベーコンほうれん草梅スープ」スパゲティ。梅なしの「なすベーコンほうれん草」もよく食った（たぶんこのページ中段の右側の写真）。これのスパゲティ抜きのものを作ろうと思ったのだ。
どうやって作るか。スープを作ろうとして最初から茄子をぐつぐつ調理すると失敗する。なので、茄子＆肉炒めを作って、そこに別途作ったスープをぶっかければよいだろう、と判断。草っぽいものは、タマネギだと甘くなりそうなので、いま家にある白菜を刻んで使おう。しかしさっぱりした食感が欲しいので、茹でずに、刻み白菜を最後に放り込む（もやしと同じ扱い方）のが良いのではないか、と風呂の中でここまでまとめておいてから出陣。
冷蔵庫をチェックして、ベーコンがなかったので豚バラで代用することに。また、ほうれん草はなかったので省略。

使ったもの（具材）

• 茄子（15cm程度のもの）‥‥3本
• 白菜‥‥２枚半ぐらい
• 豚バラ‥‥薄切りスライスを10枚ほど、かな？
• 乾燥ニンニクスライス‥‥おちょこに入れて厚さ5mm程度以下
• 青ネギ‥‥３本ぐらい

使った調味料的なもの（※全て、少しずつ味見しながら加えたので量は不明）

• グレープシードオイル
• 塩
• ブラックペッパー
• ふつうの「テーブルコショウ」
• 万能スパイスミックス的なもの
• リキンキ「鶏ガラスープのもと」
• すりおろしニンニク（チューブのやつ）
• コンソメ１片
• タバスコ（※大人のみ）

大略

1. 茄子は乱切り→オイルひいて炒め始める
2. 500cc程度？もっと多かったか？のお湯を別の行平鍋で沸かし始める
3. 白菜は千切り、豚バラは3-5cm程度に切っておく
4. 行平鍋のお湯に鶏ガラスープのもとを投入
5. 味見しつつ、塩・コショウ・コンソメを足す→スープはこれでOK
6. フライパンで、茄子の色が変わったら、茄子を横に寄せて、ニンニクスライスを投入
7. さらに豚バラを投入
8. いい感じになってきたら各種スパイス（タバスコ以外）で味を調える。
9. 刻み白菜とスープをフライパンに入れて混ぜ合わせる
10. 「ハーブ」として、青ネギを4-5cm程度に切って投入
11. 大人の取り皿にはタバスコを適量予め入れておいて、取り分けてサーブ。

所感など

• かなり美味かった(≧▽≦)
  • ただし、やっぱりこれなら豚バラよりベーコンのほうが良かったかも。
    • いや、豚バラとベーコンでは違う料理になるからこれはこれで良い、のかもしれない。
  • ほうれん草は、やはり、欲しいところだ。
• 事前に軽く調べたところ、茄子は「最初は油を吸うが、そこで油を足してはいけない。もう少し我慢してると、吸った油を出すようになる」とのことだった。観察していると、確かにそうだった！‥‥ちょっと驚いた。
• 茄子３本は多かった。２本にして、白菜や豚バラを増やすべきだった。
• よくわからなかったので、まず最初に茄子を乱切りにした後、一度だけ、水にさらして灰汁抜きをしてみた。だが加熱調理するときは灰汁抜きはしなくていいのかな？
• コンソメ１個は多かったかも。なんか全部コンソメ味に持ってかれたような気もするので、次回は控えめにしよう。
• パセリを入れてもよかったかもしれない（今日は無かったので入れなかったが）