今週のとーちゃんサラダ

今回のテーマは「サンフランシスコのバー？で食ったSpinach Salad」。ほうれん草は普通はおひたし的な処理を施すが、向こうではごく普通に「菜っ葉」としてサラダに入っている。これが実に美味い。葉モノにしてはコクがあるというのかな。で、その目標のサラダは、何かこう、サラミ？ベーコン？的なものを小さく切ってカリカリにしたものがちりばめてあって、それがオリーブオイルと生ほうれん草と黄金のトライアングル状態だったのだ。

サラダの具

• 豆苗（5cmぐらいに切った）
• にんじん（3cmぐらいの短冊）
• きゅうり（同上）
• ほうれん草（5cmぐらいに切った）
• タマネギ（ざくっとスライスして水中でバラし、ザルにとってお湯をさっとかけた）

これらを大きめの皿に入れ、オリーブオイルをぶっかけ、塩こしょう、ブラックペッパー、バジルを気の済むまで振りかけ、手で混ぜて全体をなじませる。

トッピングというかドレッシングというか、そんなやつ

• サラミ（一辺5mm以下に刻む）
• 辛口のちっさいソーセージ（同上）
• かぼちゃの種
• カシューナッツ（調理用ハサミで5mm角以下にバラすというか砕く）

これらをオリーブオイルで炒めて、焦げ目がついてきたらレモン汁をどばっと入れ、調味料（バジル、パセリ、塩こしょう）で味を調える。

合体の処理

「サラダの具」に「トッピングというかドレッシングというか、そんなやつ」をぶっかける。パルメザンチーズをふりかけ、最後に適当な大きさに切った生ハムを数切れ入れて、お箸でぐるっと混ぜてできあがり。

反省

にんじんだけ場違いな感じになってしまった。歯ごたえがこれだけ違ったのだ。もっと細く刻むべきだった。