野菜サラダ（続）

食と料理

なんだかだんだんと週末恒例になりつつあるような気配もあるが、昨日の晩飯は俺が野菜サラダを作った。冷蔵庫を見て、茄子を発見。茄子って、生で食べられるんだろうか？‥‥ネットで調べてみると、水にさらして灰汁抜きすればOKらしい。ちんげん菜も発見し、再びネットでサラダの可能性を探る。その途中で出会ったサラダ的なものの紹介で、（その料理が）「白ワインに合う」という表現があり、そうか、白ワインの飲み比べに合いそうなサラダを作ろう、と決意。
ということで、「とーちゃんの野菜バー」開店！の記録。

材料（大皿２杯分）

  • 大根 10cm超
  • 茄子 1本
  • ちんげん菜 小ぶりの葉を4〜5枚ほど
  • トマト 1個
  • タマネギ 1/2個（残り半分はオニオンスープに利用）
  • ネギ 2〜3本だったかな？
  • 直径4cmぐらいのサラミソーセージ5cmぐらい
  • かぼちゃの種 好きなだけ

調味料

単にどばどば振りかけて、手でぐりぐり混ぜる。

工夫したこと

  • ネギは白髪ネギ的な処理
  • 生タマネギは子どもにはキツいのでお湯をぶっかけて「牙を抜く」
  • 茄子は千切りにして塩水につけること３回（２度目でも汁は黒っぽくなる）
  • サラミはいちょう切りにしてさらに半分にして、かぼちゃの種といっしょにオリーブオイルで表面が少しかりっとなる程度に炒めて、最後にどばっとサラダにかける