刻みワカメのネギ卵和え・アジア風
次は何を作ろうか‥‥うーん‥‥刻んでみるか！
刻むなら、何かこう、タレ的なものと絡ませるのがいい→生卵を使おう→和風と火を使うイタリアンは既出→アジア系か‥‥で、こうなる。
用意するもの
- ワカメ：食べたいだけ
- 長ネギ：白いところと青いところ5cmずつ
- 生卵：１個
- スイートチリソース：適量
- 豆板醤かコチジャン：適量、今回は小さじ１程度
- 今回は入れなかったが、たぶんコリアンダーがあったほうがいい。パセリも。
手順
- ワカメをひたすら刻む。
- 長ネギの白いところ約5cmを開き、芯は輪切りに、周りは白髪ネギに。同じく青いところ約5cmをひたすら細かく刻む。
- 以上全部に、スイートチリソースと豆板醤を適量加えてまぜまぜしてできあがり。
最後に混ぜ合わせる直前の様子がこちら。
‥‥例によってあまり絵面は良くない（笑）。奥に見えている皿に載ってるのが、長ネギから作った薬味（左手前：芯を輪切りに刻んだもの、左奥：周辺部を千切りにした「白髪ネギ」、右に隠れてるやつ：青いところ5cmをみじん切りにしたもの）。僕はもともとは（？）ネギ使いであったのだ。最近も、「辰巳芳子 ねぎのスープ」DVD付き おいしく免疫力アップ ねぎ&たまねぎレシピ (別冊NHKきょうの料理)
コチジャンは甘く仕上がる。大人向けなら豆板醤。辛いのが好きならタバスコを追加するのもあり。生卵好きの僕としては、このワカメの量だと生卵は２個にしたかったところ。まぁ、生卵が入ってなくても成立するだろうから、その辺は好みの問題かもしれない。
味の重点は生卵よりもスイートチリソース。ワカメとの組み合わせは、単に美味しいと言うよりも、なんだか面白い味だった。個人的にはコリアンダー（パクチー）と生パセリがあれば完成形、かと。
